غاز الخردل هو مركب كيميائي ينتمي لصنف من المركبات العضوية التي تدعى الثيولات وهو سائل يصدر بخارًا خطرًا ويسبب حروقًا وتقرحًا في الجلد المعرض.

يؤذي غاز الخردل الجهاز التنفسي عند تنشقه ويسبب التقيؤ والإسهال عند ابتلاعه ويلحق أضرارًا بالأعين والأغشية المخاطية والرئتين والجلد والأعضاء التي يتولد فيها الدم.

اخطر التأثيرات الطويلة الأجل تحصل بسبب كون غاز الخردل مسببا للسرطان والتغييرات الوراثية ولا يوجد حاليًا أي علاج له.